Judášove ucho

Podrobný popis

Judášovo ucho (lat. Hirneola auricula judae) je hojne rastúca huba s rôsolovitým, mäkkým, takmer lepkavým povrchom. Dlho sa považovala za nejedlú hubu a nespracúvala sa ako potravina. Svoje miesto si začala nachádzať až v dvadsiatom storočí. Judášovo ucho rastie po celom svete. Rastie na staršom dreve, najčastejšie na kmeňoch starších stromov. Názov pochádza z presvedčenia, že práve na bezovom strome sa obesil zradca Judáš Iškariotský. Ďalší názov, breza Bolcovitka, tiež pochádza z bezového stromu. Zatiaľ čo na Západe sa Judášovo ucho veľmi nekonzumuje, v Číne je vysoko cenené, a to nielen v gastronómii.

Huby ako Judášovo ucho, hliva ustricová a shiitake sú vďaka svojej vynikajúcej chuti veľmi dobrým doplnkom stravy. Práve vďaka ich vynikajúcej chuti možno tieto huby nenásilným spôsobom pridávať do bežných jedál a obohacovať ich, pričom sa maximálne využijú ich vlastnosti.

Ustanovenia nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach nám nedovoľujú informovať vás o účinkoch týchto húb na váš organizmus. Informácie o jej účinkoch nájdete vo voľne dostupných zdrojoch alebo v herbári.

Tradičné použitie. Používa sa do pikantných zmesí s mäsom, do polievok, do šalátu, ako pochúťka má široké využitie. Vďaka svojej schopnosti absorbovať vlhkosť je výborný na zahusťovanie polievok a omáčok.

Surovina na individuálne použitie